La Révolution du Chocolat de Dubaï

La folie du chocolat de Dubaï fait grimper les prix des pistaches : Augmentation de 10 Dh par kilo

Ces derniers mois, les prix des pistaches à Dubaï ont remarquablement augmenté, et les commerçants attribuent cela à une tendance mondiale : la demande croissante pour le chocolat pistache kunafa de Dubaï. Cette confiserie, faite à partir du dessert moyen-oriental et de noix croquantes, est devenue populaire non seulement dans la région mais aussi à l'échelle mondiale, influençant désormais le marché des matières premières.

Que s'est-il passé avec les prix des pistaches ?

Selon les commerçants du vieux Souk de Deira, l'un des marchés de fruits les plus anciens et fréquentés de la ville, le prix des pistaches iraniennes a augmenté de 8 à 10 dirhams par kilo au cours des deux derniers mois. En février, les prix oscillaient autour de 32 à 35 dirhams par kilo, mais en mars, ils ont grimpé à 38 dirhams, et maintenant le prix peut atteindre 40 à 45 dirhams par kilo selon la qualité.

Un commerçant local a mentionné qu'au début, il y avait de la confusion concernant l'augmentation des prix jusqu'à ce qu'un touriste allemand demande le « fameux chocolat pistache de Dubaï ». C'est alors devenu clair que le dessert viral sur les réseaux sociaux avait fait monter la demande.

Pourquoi spécifiquement les pistaches iraniennes ?

Les fabricants de chocolat pistache kunafa utilisent principalement des pistaches iraniennes car elles sont moins chères que la variété américaine et mieux adaptées en goût et texture pour les confiseries. Bien que le prix des pistaches iraniennes ait augmenté de 8 à 10 dirhams par kilo, la version américaine est seulement plus chère de 2 à 3 dirhams.

Les commerçants disent que le problème ne vient pas d'un manque d'approvisionnement mais d'achats en gros imprévus. Au lieu des petits producteurs de chocolat, de plus grands fabricants achètent maintenant directement auprès des fournisseurs iraniens, causant un engorgement sur le marché.

"Si cela continue, ce sera plus cher"

Un marchand de produits secs local a noté que les prix des pistaches sont généralement stables en raison de leur longue durée de conservation et de leur disponibilité toute l'année. Beaucoup ont donc été surpris par la récente hausse des prix.

« Si la popularité du chocolat continue de croître dans le monde entier, les prix des pistaches continueront d'augmenter », a remarqué un participant au marché. Actuellement, les clients de détail pourraient payer 5 à 10 dirhams de plus par kilo qu'il y a quelques mois.

Le douceur de Dubaï transformant le marché des noix

L'histoire est un exemple clair de la façon dont une tendance peut remodeler toute une industrie. La confiserie, devenue populaire grâce aux réseaux sociaux, non seulement met en lumière les chefs pâtissiers de Dubaï mais provoque également des changements significatifs pour les producteurs et commerçants de pistaches.

Si la frénésie du chocolat pistache kunafa continue de se répandre, non seulement le prix des noix pourraient être affectés, mais éventuellement d'autres marchés de matières premières pourraient l'être aussi. Pour l'instant, cependant, les locaux comme les touristes remplissent joyeusement leurs paniers du croquant or vert, même si cela coûte un peu plus cher qu'avant.

(Source : Basé sur les prix au vieux Souk de Dubaï.)