Cuisine de Sharjah : Tradition et Communauté Ramadanesques
Sharjah Kitchen: Le Cœur de la Tradition et de la Communauté de Ramadan
Le mois sacré de Ramadan est une période spéciale pour chaque musulman, non seulement pour le jeûne, mais aussi pour renforcer la communauté et l'esprit de partage. Un endroit où cet esprit prend vie chaque jour est la Cuisine Publique Al Qaiem à Sharjah. Cette cuisine n'offre pas seulement de la nourriture, mais une tradition qui rassemble les gens, indépendamment de leur origine ou de leurs conditions de vie.
4 500 kg de nourriture quotidienne et gestion de foule
La Cuisine Publique Al Qaiem prépare 4 500 kilogrammes de nourriture chaque jour, avec le harees (un mélange traditionnel de blé et de viande) et le biryani (un plat de riz épicé) étant les plus populaires. La demande est si élevée que des officiers de police sont présents à la porte de la cuisine pour gérer la foule. La distribution de nourriture commence à 13h30, avec des foules se rassemblant dès 13h. Les gens arrivent en voitures de luxe, à moto ou à pied, avec des marmites à la main pour obtenir leur part de repas fraîchement préparés.
Le harees et le biryani se vendent si vite que le biryani est épuisé à 14h30 et le harees à 17h30. Les gens achètent souvent en grande quantité pour profiter de ces saveurs chez eux aussi. La cuisine est réputée non seulement pour la qualité de sa nourriture, mais aussi pour ses prix accessibles à tous. Une portion de harees ou de biryani coûte seulement 10 dirhams, rendant ce repas nourrissant abordable pour tous, des familles aisées aux ouvriers.
La recette secrète et l'engagement envers la qualité
Le succès de la Cuisine Publique Al Qaiem est enraciné dans un mélange d'épices secret créé par le père du fondateur. Malgré le décès du fondateur il y a quatre mois, son héritage perdure dans la cuisine. Le fondateur avait mis l'accent non seulement sur les saveurs mais aussi sur la qualité des ingrédients, et la famille continue de perpétuer cette tradition. Préparer le harees est un véritable art; le plat mijote pendant plus de 10 heures à feu doux pour atteindre la consistance lisse parfaite. Les heures du matin sont consacrées à moudre finement le harees, et à 11h il est emballé et prêt à être distribué.
La cuisine est gérée par une petite équipe de seulement 10 personnes responsables de tout, de la préparation des aliments au service. Cette équipe travaille dur pour offrir des repas frais et savoureux chaque jour, et pendant le Ramadan, la demande est si élevée qu'il ne reste plus rien en soirée. Tout surplus est rapidement emballé et envoyé aux mosquées voisines où les fidèles peuvent rompre leur jeûne.
La puissance de la tradition et de la communauté du Ramadan
La Cuisine Publique Al Qaiem n'est pas seulement un restaurant ; c’est un lieu où les traditions du Ramadan et l'esprit communautaire prennent vie. Les gens visitent non seulement pour la nourriture délicieuse, mais parce que cet endroit est devenu une partie de leur vie. Les invités viennent d’Ajman, d'Umm Al Quwain, et même de plus loin pour participer à cette expérience spéciale. Pour beaucoup, cela fait partie d'une tradition indispensable depuis des décennies, intégrale à l'esprit du Ramadan.
Le restaurant maintient des normes élevées non seulement en matière de saveur mais aussi d'hygiène. Lors d'une inspection par la municipalité de Sharjah, la cuisine a reçu une note de 100% en propreté et hygiène, grâce aux principes du fondateur et au dur travail de l'équipe.
L'héritage de la Cuisine Publique Al Qaiem
La Cuisine Publique Al Qaiem n'est pas seulement un restaurant ; c'est un lieu où les gens se rassemblent pour partager la nourriture, les histoires et l'esprit du Ramadan. Le fondateur voulait offrir de la nourriture délicieuse et construire une communauté où la bonne nourriture est accessible à tous. Cet héritage perdure aujourd'hui, nous rappelant que le Ramadan ne se résume pas seulement au jeûne, mais aussi à l'amour et à la compréhension de l'autre.
